作家|餐饮雇主内参内参君
寒潮来袭，“暖经济”升温
暖锅季、烤肉局连接开启
临连年底，寒潮天气席卷寰宇各地。
对餐饮品牌来说，酷寒已至，概况又是一次庞杂挑战。
不外，气温骤降，却抵触不住东说念主们出门用餐的温柔。“暖经济”带动浪掷需求快速升温。
据干系报说念，11月9日至11月23日，寰宇砂锅菜、炖品外卖的搜索量辞别同比增长278.5%和185.7%；暖锅、热奶茶的外卖销量同比增长77%和20%。北京一家老字号暖锅店负责东说念主暗示，立冬之后，店内客流有显明栽培，卖得最佳的是手切羊肉，一天能卖掉150多斤。
在酬酢平台上，东说念主们热气腾腾的共享“冬天的第一顿好意思食”，最热点的选拔即是暖锅和烤肉。
本年暖锅季早已打响。
抖音生存办事发布数据泄露，本年双十一工夫，平台内暖锅团购显贵增长，10月21日至11月4日订单量增幅为客岁同期的1.35倍，其中，铜锅涮肉、菌子暖锅、潮汕牛肉暖锅订单量同比增长超8成。同期，“暖锅”搜索量同比增长53%，干系短视频播放高出40亿次。海底捞、八合里、萍姐暖锅、熊喵来了、小龙坎等品牌推出丰富的优价团购套餐，舒服浪掷者不同口味需求。
近期，海底捞冬季6大新品登场，一款研发300天的“浓浓浓菌汤”锅底，据悉这款锅底在隆重上线前，于9月20日-10月19日的180家门店进行试销，累计销量近20万锅。
“烤肉局”也不甘过期。
企查查数据泄露，本年截止11月11日，我国烤肉干系企业注册量超1.5万家。
本年，韩式自助烤肉品牌出现爆发增长态势，创立于2022年的姜胖胖首尔自助烤肉，寰宇开出超80家店；西塔老爱妻泥炉烤肉自2020年首店开业后，寰宇超450家直营门店。海底捞推出“焰请烤肉铺子”，东说念主均100元傍边的高品性烤肉，契合了市场对高品性烤肉需求加多的态势。
总之，暖锅、烤肉齐具备自然的焰火气与心扉价值，关于顾主来说，在高性价比居品的基础上，他们需要被提供优质的办事、好奇的用餐体验和心扉价值的舒服。
凛冬已至，品牌商家该如何收拢“暖经济”，如何紧贴顾主需求，达成买卖破局？
买卖淡季，如何退换浪掷温柔？
头部连锁品牌们尽然这么作念...
在竞争强烈的餐饮赛说念里，品牌商家需要将自己的品牌、居品、办事、品性等实力展目前大家眼前，收拢不同工夫节点，构建品牌与顾主间的细巧干系。
正如酷寒季节，虽有“暖经济”提振浪掷温柔，但对大部分餐饮商家而言，概况齐是一个漫长的淡季。濒临门店买卖增长及客流拉新的贫窭，品牌更应有恃毋恐，提前布局，逾越酷寒，管待暖春。
而本体上，好多餐饮商家提早探索出适合冬季市场、激勉浪掷后劲的直播营销步地，并斩获佳绩。而这告成的背后，实则是品牌、办事商和抖音平台通力高效互助的驱散。
>>>聚焦精确东说念主群，渲染民族文化特质，高度连气儿新老粉丝
10月30日，西塔老爱妻“通盘烤肉局”隆重登陆抖音直播间，并连气儿三天时刻。工夫，内容型直播间举座来去破2亿，两次大场直播支付预计破3.5亿，单商户齐备值增量TOP1。
值得一提的是，第一天采用的内容型直播所以东说念主为中枢，侧重于品宣，能让品牌触达更多潜在浪掷者，浪掷者一方面趋于感性下单，同期还能强化对品牌的融会度和互动粘性。
内参君了解到，西塔老爱妻寰宇直播两场均是联联独家邻接。互助前期，联联支配游团队进行市场调研，瞻念察烤肉品类市场趋势、竞品分析和浪掷者画像塑造，精确定位品牌浪掷客群举座倾向年青职场女性，围绕年青女性方针客群喜好，开展后续干系营销筹办内容。
此次直播间置景主要以“朝鲜焰火气”为主，融入了契合品牌文化的元素，“朝鲜民族风+品牌门头”的呈现样式让东说念主目前一亮。在直播工夫，围绕朝鲜民族文化推出丰富且多元的节目行径玩法，如朝鲜民族扮演、特质打糕行径、乐队扮演等，均有用栽培了直播间的不雅赏性与互动性，提高了用户的注办法和留存时刻，眩惑大批新用户涌入。
更特兴味的是，本次直播中针对性的给浪掷者准备了惊喜，比如大牌香水、化妆品、耳机、玩偶等福袋抽奖成为行径工夫的引爆点，拉动举座支付，激勉浪掷者参与感。“她经济”崛起，诚然聚焦女性方针客群，实则在直播中也收货了非方针客群的关注，带动新客流的加多。
在运营层面，品牌历经三阶段。第一阶段，主打用户标签属性和线上矩阵预热曝光；第二阶段，通过主直播间配合矩阵短视频达成爆破；第三阶段，则是矩阵短视频捏续展现以及达东说念主直播间。据悉，第二轮大场达播完成9000万元支付，这标明优质达播成也曾为撬动流量和来去的伏击杠杆，拉动品牌长尾期流量。前期预热也带动品牌曝光，西塔老爱妻在10月29日的微信指数大幅飙升。
而委果打动浪掷者并给品牌带来事迹的，是极具迷惑力的居品组合。
此次，西塔老爱妻基于品牌自有大数据和抖音平台烤肉行业数据进行了科学组品，类型丰富，能够袒护不同浪掷客群和浪掷场景。货盘扣头力度以至达到了6-7.5折，比如，烤肉甘休爱[198代300元代金券]、通盘烤肉局-[206代300元代金券]最受浪掷者接待。西塔老爱妻门店东说念主均梗概130元，这么的代金券既能舒服顾主需求，也更合适门店的桌均，精确度更高。
>>>营造品牌力量，传递健康理念，激勉顾主浪掷温柔
相同，在深圳、北京、广州布局深耕市场超30家直营店鲜潭蒸汽石锅鱼，也在11月1日-2日推出“鲜潭·双十一好省季”，主打“吃鱼喝汤，鲜享健康”的理念。
况且达成直播总GMV超775万元，总曝光数据超700万，总订单成交数25000+，告成冲上深圳好意思食周榜top1，寰宇暖锅日榜top3，举座全域ROI（投资答复率）作念到1：200。
这些亮眼数字，也碰劲助力鲜潭蒸汽石锅鱼逾越了阶段性的接洽难关。
比如，处在深圳餐饮市步地临的竞争压力终点大，收益下滑导致门店事迹压力变大，这场直播一定进度上带动门店营业加多，同期客流拉新亦然鲜潭蒸汽石锅鱼的品牌诉求之一。
动作办事商互助伙伴，聚创在此次的直播营销政策中，从“东说念主、货、场”三大中枢元素中给出管理有筹划，一切围绕新老客流和门店买卖增长为主。
开播前期，线上线下预热全矩阵开启。线上先通过达东说念主视频铺排进行预热，随后在品牌官号发布预热视频并在社群宣发等以保捏热度。线下则采用市集大屏、门店物料铺设等样式。
开播工夫，打造了贴合品牌秉性的视觉呈现，在直播中融入云南民族特质，从画面、音乐到主播衣饰，展现出品牌调性和云南的簇新原生，增强了直播间的眩惑力。
而同期，在直播定制性价比货盘，推出518元抵1000元的5次卡。数据泄露，开播前1小时测品递次，5次卡售卖最快。开播后，集会官方货补和主播话术，该卡再次成为主推爆品。在两场直播中，5次卡销量在总成交订单数中的占比达到76%，销售金额超500万元。
经事后期复盘，直播工夫统共有超一万名顾主成交，其中新顾主的订单成交占比达70%，达成了客流拉新恶果；在500多万元的来去额中，老顾主占比达到了60%，意味着告成刺激了老顾主的浪掷逸想，从而带动往时门店复购率的加多。据内参君了解，截止目前，鲜潭通盘门店的顾主到店核销率也曾达到40%以上，金额超600万元。
聚创干系负责东说念主暗示，目前深圳鲜潭的大部分门店周末工夫齐出现了排长队的自在。
自然，除了本次直播大获告成除外，鲜潭蒸汽石锅鱼品牌还得益于抖音平台IP联动和明星效应，捏续放大了品牌流量和影响力。鲜潭借力平台的暖锅季资源，在平台的撮合下与国度地舆IP联动，并邀请明星余文乐探店，加多了品牌曝光度，为品牌势能传播带来了长尾效应。
>>>独揽东说念主空降，推己及人，户外篝火聚餐打造东方好意思食柬帖
通过全新址品主张“不啻蛙，更丰富”达制品牌升级的蛙小侠，近期在品牌官方的抖音三天直播中，达成GMV超2000万元，创造了蛙类地点菜直播GMV历史纪录，直播间积聚曝光量超3000万，增长粉丝数3.4万+。
本次直播，蛙小侠首创蛙类新货盘，牌号蛙锅3次卡商品成交GMV占比超40%。心来文化干系负责东说念主称，“咱们在直播工夫也把柄售卖情况实时新增了单锅5次卡、代金券5次卡，为浪掷者提供更丰富的选拔，同期协助门店栽培客单价和复购率。”
蛙小侠还佩带12款新品欢乐初冬，品类、味型和食材齐终点丰富，不仅有小霸王团鱼砂锅蛙、猪尾鸡爪砂锅蛙等硬菜，还有欢乐葱爆牛肉、非遗香·铁不雅音小酥蛙等新意砂锅菜和小吃甜饮等等，以契合直播主题“不单蛙，更丰富”。
为了加多直播的兴味兴味性和互动性，蛙小侠将直播间搬到了户外原生态自然景不雅。品牌独揽东说念主和居品研发负责东说念主躬行上阵，与不雅众顾主沿途共享了一场户外篝火约会。在青山绿水之间，寰球不仅感受到了自然之好意思，也愈加直不雅地了解了蛙小侠居品的千般性和改进性。
此外，直播中还穿插了国风功夫跳舞和传统器乐扮演，这些元素与蛙小侠的品牌特质相集会，让更多东说念主感受到了品牌所倡导的“寻味东方，自然生香”的理念。整场直播既展示了蛙小侠的居品，也传递了品牌文化和价值不雅。
选对专科平台和办事商
餐饮品牌莫得“酷寒”
买卖淡季不能怕，酷寒亦不能怕，要津在于餐饮商家有莫得勇气和才气去逾越。
一方面，餐饮品牌必须要考验内功，打磨居品、办事、供应链等硬实力，打铁还需自己硬。
另一方面，餐饮品牌也要明白，自己的硬实力需要被繁密的市场、大家所证实，不管是区域品牌照旧寰宇连锁，不管是小众品类照旧大家餐饮，齐有值得学习和关注的地点。
如何快速和市场、浪掷者竖立干系，打动浪掷者，舒服顾主的对心扉价值的需求，越来越多餐饮品牌选拔直播的样式展现品牌魔力和实力。直播不仅能让品牌活跃在大家视线中，还能以更直不雅、纯确凿样式传递品牌信息。
正如前文连锁餐饮品牌一样，通过与专科办事商的深度互助，共同探索改进直播步地，打造具有寰宇影响力的曝光和拉新行径。不仅能延迟品牌的势能和声量，达成客户拉新，袒护更多浪掷群体，还能增强客户互动感和高黏性，栽培复购率；同期，又借助抖音平台，匡助门店提高流量遵守。
同期，借助抖音等热点平台，餐饮品牌能更有用地提高门店流量遵守足球投注app，眩惑更多潜在顾主。在合适的时刻，遭遇专科的办事商与平台，收货一场颇丰的战绩，达成事迹的增长。